Planta injertada de Naranja amarga o naranja agria de 1,5 mts altura aprox.

Naranja amarga o naranja agria: Se trata del fruto del árbol Citrus × aurantium, un cítrico híbrido antiguo originario de Asia que nace de la cruza entre el pomelo (Citrus maxima) y la mandarina (Citrus reticulata).

Dependiendo del país o la región del mundo, este fruto recibe distintos nombres comunes, como naranja de Sevilla, naranja bigarade, apepú (en Paraguay y el noreste de Argentina) o simplemente naranjo amargo o agrio.

Características principales

• Aspecto físico: Su cáscara es notablemente más gruesa, rugosa y dura que la de la naranja dulce común.
• Sabor: Tiene una pulpa con muy poco jugo, caracterizada por una combinación extrema de acidez y amargor debido a la alta presencia de semillas y aceites esenciales.

El árbol: Los naranjos amargos son sumamente resistentes a plagas y climas difíciles, por lo que se usan frecuentemente en las ciudades como árboles ornamentales

Usos gastronómicos y medicinales

Debido a que no se consume fresca como fruta de mesa, sus aplicaciones principales se concentran en sectores específicos:

• Mermeladas: Es la materia prima por excelencia para la clásica mermelada inglesa de naranja (Seville orange marmalade), ya que su alto contenido de pectina ayuda a espesar de forma natural.
• Marinados: En la cocina caribeña y latinoamericana, su jugo ácido sustituye al limón para ablandar y sazonar carnes rojas, pescados y pollo.
• Perfumería y licores: Sus flores (azahar), hojas y corteza se destilan para obtener aceites esenciales usados en fragancias de alta calidad y para aromatizar licores famosos como el Triple Sec o el Curazao.